Санаи навсозӣ: 15.01.2022
Дар Истанбул - Туркия чӣ хӯрдан мумкин аст
Туркия як кишвари васеъ аст. Шумораи умумии аҳолӣ каме бештар аз 80 миллион нафар аст. Дар идора системаи давлатй нест, аммо хафт минтакаи гуногун вучуд дорад. Вақте ки сухан дар бораи таом меравад, ҳар як минтақаи Туркия алтернативаи иловагӣ пешниҳод мекунад. Масалан, минтақаи Баҳри Сиёҳ дар шимоли кишвар бо моҳӣ машҳур аст. Дар нимҷазира ҷойгир буда, ин ягона минтақаест, ки моҳӣ қариб ҳама хӯрокҳоро дар бар мегирад. Моҳии маъмултарине, ки дар минтақа дидан мумкин аст, анчови аст. Дар шарқи Туркия, минтақаи Эгей, хӯрокҳои маъмулӣ бо ҷангалҳои васеъ ва табиат алоқаманданд. Гиёҳҳо, растаниҳо ва решаҳо асосан дар cuisine.The машҳур истифода мешаванд "меза" / (Оғозҳои оддӣ махсусан бо равғани зайтун омода карда шудаанд) аз ин минтақа меоянд. Дар ғарби Туркия, минтақаи ҷанубу ғарбии Анатолиё, имкони хӯрдани одам вуҷуд надорад, агар дар ошхона гӯшт мавҷуд набошад. Анъанаи машҳури "кабоб" (гӯшт дар шишк пухта) аз ин минтақа сарчашма мегирад. Агар шумо дар Туркия бошед ва таомҳои туркӣ нахӯред, пас сафари шумо ҳанӯз анҷом нашудааст. Дар маҷмӯъ, дар ин ҷо баъзе аз хӯрокҳои машҳур аз таомҳои туркӣ ҳастанд;
Кабоб: Маънии грилл, ин ибора дар Туркия маъмулан барои гӯшт дар шишке, ки бо ангишт гӯшт карда шудааст, истифода мешавад. Кабобҳо бо гӯшти гов, мурғ ё барра омода карда мешаванд ва номи худро аз шаҳрҳои Туркия гирифтаанд. Масалан, агар касе гӯяд, ки Кабоби Адана, як шаҳри Туркия, онҳо мехоҳанд кабоби гови худро бо қаламфури чили гарм кунанд. Аз тарафи дигар, агар касе гӯяд, ки Урфа кабоб, шаҳри дигари Туркия, онҳо кабоби худро бидуни қаламфури чили гарм мехоҳанд.
Ротари: Донер маънои гардишро дорад. Ин метавонад машҳуртарин таом аз Туркия дар тамоми ҷаҳон бошад. Одатан бо кебоби муқаррарӣ иштибоҳ мекунанд, кабоби донери бояд дар болои шишка истода, дар шакли даврзананда бо ангишт пухта шавад. Ду намуди донер, гӯшти гов ва мурғ мавҷуданд. Кабоби донери гов бо буридаи гӯшти гов бо равғани барра омехта карда мешавад. Кабоби мурғ донери мурғ пораҳои синаи мурғ аст, ки дар шишаки амудӣ пухта мешавад.
Лаҳмакун боз як таоми маъмулист, ки сайёҳон онро чандон намешиносанд. Ин маъмултарин чизест, ки шумо метавонед дар тарабхонаҳои кебаб ҳамчун оғоз ё ҳамчун курси асосӣ пайдо кунед. Ин нони мудавварро дар танӯр бо омехтаи помидор, пиёз, мурч ва ҳанут мепазанд. Шакл ба он чизе, ки итолиёвӣ пицца меноманд, наздик аст, аммо таъм ва усулҳои пухтупаз тамоман дигар аст. Шумо инчунин метавонед онро дар рецептҳои хӯрокҳои туркӣ тафтиш кунед.
Хӯриш: Мезе дар суннати туркӣ маънои оғоз ё хӯрокхӯриро дорад. Ин яке аз қисматҳои марказии таомҳои туркист. Азбаски Туркия бо анъанаи қавии кабобаш машҳур аст, мезе барои гиёҳхорон як варианти хуб аст. Мезҳо асосан бе гӯшт ва пухтупаз анҷом дода мешаванд. Онҳо сабзавот, гиёҳҳо ва ҳанутҳои омехта мебошанд ва бо равғани зайтун хизмат мекунанд. Онҳо метавонанд ҳамчун як табақ тараф истифода шаванд ё курси асосӣ аз табъ ва вазъият вобаста аст.
Дар Истанбул - Туркия чӣ бинӯшед
Туркҳо таъми ҷолиби нӯшокиҳоро доранд. Ҳатто баъзе анъанаҳо ба он вобастаанд, ки чӣ ва кай менӯшанд. Шумо метавонед бифаҳмед, ки шумо ба дигарон то чӣ андоза наздик ҳастед, ба он нигоҳ мекунанд, ки онҳо ба шумо ҳамчун нӯшокӣ чӣ хизмат мекунанд. Баъзе вақтҳо ҳастанд, ки шумо бояд нӯшокиҳои муайянро бинӯшед. Ҳатто субҳона дар забони туркӣ ба нӯшокие, ки дар тӯли асрҳо дар ин кишвар истеъмол мешавад, иртибот дорад. Инҳоянд чанд нӯшокиҳое, ки сайёҳон дар Туркия дучор мешаванд;
Қаҳваи туркӣ: Кадимтарин мардуми қаҳва истеъмолкунандаи дунё туркҳо мебошанд. Аввалин донаҳои қаҳва дар асри 16 бо фармони Султон аз Яман ва Эфиопия пайдо шуда, ба Истамбул омаданд. Баъди ба Истамбул омадани қаҳвахонаҳо шумораи бешумори қаҳвахонаҳо вуҷуд доштанд. Туркҳо ин нӯшокиро чунон дӯст медоштанд, ки пас аз наҳорӣ як пиёла ин қаҳва менӯшиданд, то рӯзро пурқувваттар оғоз кунанд. Каҳвалти / субҳона бо забони туркӣ аз ин ҷост. Наҳорӣ маънои пеш аз қаҳва дорад. Якчанд анъанаҳои марбут ба қаҳва вуҷуд доранд. Масалан, пеш аз издивоҷ, вақте ки оилаҳои домод ва арӯс бори аввал вомехӯранд, аз арӯс хоҳиш мекунанд, ки қаҳва тайёр кунанд. Ин аввалин таассуроти арӯс дар оилаи нав хоҳад буд. Ҳатто ибораи туркӣ вуҷуд дорад, ки "Як пиёла қаҳва 40 соли дӯстиро медиҳад".
Чой: Агар шумо нӯшокии маъмултарин дар Туркияро пурсед, ҷавобаш чой хоҳад буд, ҳатто пеш аз об. Гарчанде ки кишоварзии чой дар Туркия дар охири солҳои 70-ум оғоз шуда буд, Туркия яке аз истеъмолкунандагони баландтарини он гардид. Туркҳо ҳеҷ гоҳ бе чой субҳона намехӯранд. Ҳангоми дидани дӯст, ҳангоми кор, ҳангоми меҳмонон, шом бо оила ва ғайра вақти воқеӣ барои чой вуҷуд надорад.
Шири равған: Дар Туркия нӯшокиҳои маъмултарин бо кебоб ин Айран аст. Ин йогурт бо об ва намак аст ва ҳатмист, ки ҳангоми дар Туркия кӯшиш кардан лозим аст.
Шербет: Ин аст он чизе ки одамон дар Давраи усмонӣ пеш аз брендҳои машҳури нӯшокиҳои газдор имрӯз бисёр менӯшад. Шербетро асосан аз меваю тухмҳо, шакар ва якчанд ҳанут, ба монанди кардамон ва дорчин омода мекунанд. Роза ва анор маззаҳои асосӣ мебошанд.
Алкогол дар Истамбул - Туркия
Сарфи назар аз ақидаи асосӣ, Туркия як кишвари мусалмонист ва метавонад дар бораи машрубот қоидаҳои қавӣ вуҷуд дошта бошад, истифодаи машрубот дар Туркия хеле маъмул аст. Тибқи дини ислом, машрубот қатъиян манъ аст, аммо чун тарзи зиндагии Туркия озодтар аст, дар Туркия пайдо кардани нӯшокии спиртӣ нисбатан осон аст. Ҳатто туркҳо нӯшокиҳои миллии спиртӣ доранд, ки аз моҳии тару тозаи Босфор лаззат мебаранд. Ангурҳои маҳаллӣ ҳастанд, ки туркҳо дар чанд минтақаҳои гуногуни Туркия аз шаробҳои маҳаллии худ лаззат мебаранд. Дар бораи машрубот низ якчанд қоидаҳо мавҷуданд. Аз 18-сола боло дар Туркия нӯшокӣ харидан мумкин нест. Ҷойҳое, ки шумо метавонед машруботи спиртӣ пайдо кунед, супермаркетҳои калон, баъзе марказҳои савдо ва мағозаҳое мебошанд, ки барои фурӯши машрубот иҷозатномаи махсус доранд. Умуман,
Раки: Агар савол нӯшокии маъмултарин дар Туркия бошад, ҷавоб Раки аст. Туркҳо онро ҳатто нӯшокии миллии худ меноманд ва дар Туркия дар ин бора чанд сухани хандаовар вуҷуд дорад. Якум ин, ки саволаш дар ёдам нест, аммо посухаш раки аст. Ин як хатти баланд будани дарачаи майзадагии Раки аст. Туркҳо инчунин лақаби Раки, Аслан Суту / Шири Шер доранд. Ин маънои онро дорад, ки раки аз шер намеояд, аммо чанд пора метавонад шуморо мисли шер ҳис кунад. Аммо Раки маҳз чист? Он аз ангури соф ва баъд аз анис сохта мешавад. Фоизи машрубот аз 45 то 60 фоизро ташкил медихад. Дар натиҷа, аксарият барои нарм кардани он об илова мекунанд ва нӯшокии акварелӣ ранги худро ба сафед табдил медиҳад. Он одатан бо мезе ё моҳӣ дода мешавад.
Вино: Якчанд минтақаҳои Туркия аз сабаби иқлим ва замини ҳосилхез шароби баландсифат пайдо карда метавонанд. Минтақаҳои Кападокия ва Анкара ду ҳудудест, ки шумо метавонед шаробҳои беҳтаринро дар Туркия пайдо кунед. Намудҳои ангурро дар тамоми ҷаҳон пайдо кардан мумкин аст, ба монанди Cabernet Sauvignon ва Merlot. Ғайр аз ин, шумо метавонед дар Туркия танҳо якчанд намуди ангурро санҷед ва бичашед. Масалан, барои майҳои сурх, Окузгозу / Окс Eye яке аз беҳтарин навъҳои ангур аз шарқи Туркия мебошад. Ин шароби хушк бо маззаи зич аст. Барои майҳои сафед, амир аз минтақаи Кападокия беҳтарин интихоб бо шаробҳои газдор аст.
Оби ҷав: Бешубҳа, қадимтарин нӯшокиҳои спиртӣ дар Туркия пиво мебошад. Мо метавонем онро 6000 сол пеш, аз шумерҳо сар карда, дар Туркия пиво тайёр мекунанд. Ду бренди пешқадам мавҷуданд, Efes ва Turk Tuborg. Efes 80 фоизи бозорро дар бар мегирад, ки дар якчанд намудҳо аз 5 то 8 фоизи алкогол мавҷуд аст. Turk Tuborg яке аз 5 ширкати беҳтарини пивопазӣ дар ҷаҳон аст. Ба ғайр аз бозори Туркия, беш аз 10 кишвар пивои худро содир мекунанд.
Калимаи ниҳоӣ
Ҳама хӯрокҳои дар боло зикршуда ва нӯшокиҳо бодиққат навишта шудаанд, то ба шумо идеяи фарҳанги аслии туркро фароҳам оранд. Бо вуҷуди ин, мо тавсия медиҳем, ки ба шумо ҳатман кабоби донери туркӣ ва ракиро санҷед, агар ҳама набошанд.